食朴公司员工正将蔬菜入库。
“黄粿200公斤、淮山300公斤、毛芋500公斤……”近日,宁化食朴客家食材配送有限公司员工忙着将收购的新鲜食材分类包装,发往全国各地。
宁化客家小吃品种多达300余种,其中61种获评“福建名小吃”、15种获评“中华名小吃”,客家小吃因就地取材、手工制作、风味独特,对原材料的要求很高。今年初,宁化成立食朴客家食材公司,引进速冷库和保鲜库,进一步发展宁化客家小吃业,助力精准扶贫。公司采用“公司+合作社”的模式,与全县多个农业合作社签订合作协议,确保食材供应到位。
“今年我与公司签约,我家山药全部供应给公司。村里不少贫困户也和公司签约,收成有保障,脱贫有奔头。”曹坊镇三黄村种植大户徐五发感慨道,与食朴公司签约后,村民好比吃下了定心丸,种植山药的底气更足了。2018年,公司与三黄村山药专业合作社签约合作基地达200亩,交易额达300多万元。
福州醉南拳餐饮联合公司积极传承和弘扬客家菜,自2016年以来,公司已在福州开设8家分店,拥有员工230多名。今年1月,福州醉南拳餐饮联合公司将总部设在宁化,希望进一步打造客家小吃品牌,推动宁化客家小吃进一步走向全国。福州醉南拳餐饮联合公司主打客家菜品牌,现为食朴公司最大客户之一。
近年来,宁化大力发展客家美食,相继建成客家小吃培训中心、原材料供应基地、食材配送中心,形成培训、生产、销售、加工一条龙服务,实现产业化经营,将客家小吃打造成为全县新的支柱产业。宁化客家小吃培训中心现为三明市扶贫开发协会扶贫培训点、县精准扶贫培训基地、县总工会职工技能培训基地。培训中心成立至今已举办培训班180期,培训学员近万名。学员在全国各地开设宁化客家小吃店3200多家,遍及全国16省(市、区),带动从业人员逾万人。食朴公司每月销售额从最初的20多万元增加到现在200多万元,食材品种也从10多种增加到现在40多种。